手机浏览中华净水器网2018-08-23 浏览数:
“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。” 自古以来,人们在“谈茶”时,总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。
古人泡茶喜欢用山泉水、井水、露水、雨水、雪水,风雅又有妙趣。尤其是雨水和雪水,被古人誉为“天泉”。
(图片来源:浩泽净水器公众号)
雨水:一般比较洁净,但因季节不同而有很大差异。秋季,天高气爽,尘埃较少,雨水清洌,泡茶滋味爽口回甘;梅雨季节,和风细雨,有利于微生物滋长,泡茶品质较次;夏季雷阵雨,常伴飞砂走石,水质不净,泡茶茶汤浑浊,不宜饮用。
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雪水:用雪水泡茶,一向就被重视,古代文人已有记载。
清代曹雪芹的《红楼梦》中妙玉也是茶道高人,《红楼梦》里有一段:妙玉亲自向贾母敬茶,贾母说:“我不喝六安茶。”妙玉笑答:“知道,这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时,妙玉答是“旧年蠲(juān)的雨水。”旧年雨水老君眉,红梅藏雪体己茶。妙玉选择用沉淀的雨水和雪水,而且是放的时间越久越好。
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山泉水:位于山区的天然泉水,处于流动状态,经过砂石的自然过滤,比较干净,味道甘美,水质稳定度高,非常适合作为泡茶用水,即古人所说的“活水”。
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井水:井水属地下水,是否适宜泡茶,不可一概而论。
一般来说,深层地下水有耐水层的保护,水质洁净、水质甘美,是泡茶好水;而浅层地下水水质较差。用井水泡茶,宜取深井之水,有些井水含盐量高,不宜用于泡茶。
以上都是古人泡茶会选用的水,但在现代来看大多都已经不能用来泡茶。
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