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2018-08-23 浏览数：
“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。” 自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
古人泡茶喜欢用山泉水、井水、露水、雨水、雪水，风雅又有妙趣。尤其是雨水和雪水，被古人誉为“天泉”。
(图片来源：浩泽净水器公众号)
雨水：一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次；夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。
(图片来源：浩泽净水器公众号)
雪水：用雪水泡茶，一向就被重视，古代文人已有记载。
清代曹雪芹的《红楼梦》中妙玉也是茶道高人，《红楼梦》里有一段：妙玉亲自向贾母敬茶，贾母说：“我不喝六安茶。”妙玉笑答：“知道，这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时，妙玉答是“旧年蠲（juān）的雨水。”旧年雨水老君眉，红梅藏雪体己茶。妙玉选择用沉淀的雨水和雪水，而且是放的时间越久越好。
(图片来源：浩泽净水器公众号)
山泉水：位于山区的天然泉水，处于流动状态，经过砂石的自然过滤，比较干净，味道甘美，水质稳定度高，非常适合作为泡茶用水，即古人所说的“活水”。
(图片来源：浩泽净水器公众号)
井水：井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。
一般来说，深层地下水有耐水层的保护，水质洁净、水质甘美，是泡茶好水；而浅层地下水水质较差。用井水泡茶，宜取深井之水，有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。
以上都是古人泡茶会选用的水，但在现代来看大多都已经不能用来泡茶。
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